Horecaondernemer Jacobs voegt parel aan de kroon

Brasserie Royal, een gevestigde waarde op de Grote Markt in Sint-Truiden, zal in februari opnieuw de deuren openen. De brasserie wordt overgenomen door horecaondernemer Thierry Jacobs. Voormalig uitbater Tom Festraets (52) blijft nauw betrokken bij de verdere uitbating.

 Met deze overname breidt Thierry Jacobs zijn horecaportefeuille in Sint-Truiden verder uit.

Op de Grote Markt is hij reeds actief met Brasserie Pacific en Het Klokhuis. Daarnaast baat hij in Hasselt onder meer Café Latino uit. “Brasserie Royal is al meer dan dertig jaar een vaste waarde in het stadscentrum,” aldus Jacobs. “Toen we vernamen dat Tom Festraets, na vier decenia op de teller op zoek was naar een overnemer, wilden we deze iconische locatie en naam absoluut blijven behouden. De ligging en de historische betekenis van de zaak maken dit tot een bijzonder project.”

Tom Festraets blijft aan boord. “Hij beschikt over een grote ervaring en motivatie om het verhaal mee verder te ondersteunen. Daarom kiezen we bewust voor een samenwerking,” klinkt het. Er wordt wel gestart met een grotendeels vernieuwd team.

 Ook het culinaire aanbod wordt verder verfijnd. Onder begeleiding van de chef van Brasserie Pacific wordt de kaart inhoudelijk bijgestuurd. “Het doel is om de gerechten een meer verfijnde en ‘royale’ toets te geven, zonder afbreuk te doen aan het bestaande karakter en de identiteit van de brasserie,” stelt Jacobs.

Daarnaast krijgt het interieur een gerichte opfrissing. Een belangrijk aandachtspunt is de historische kelder onder het pand. “De 15de-eeuwse gewelfde kelder maakte ooit deel uit van een netwerk van catacomben onder de stad. Deze unieke ruimte willen we opnieuw valoriseren en integreren in de werking van de brasserie,” aldus nog Jacobs.

De overname past binnen een bredere visie van de ondernemer, die momenteel aan verschillende horecaprojecten werkt in en rond Sint-Truiden